Nock. Технологии

Автоматические NOCK-Машины типа SB и открытые NOCK-машины типа SB для обесшкуривания рыбы оснащены транспортным валом с мелкими зубьями без кольцевых канавок (Ножевой вал) и вращающимся чистящим валом из нержавеющей стали.
Также и при S-Tехнологии, экономное устройство распыления воды эффективно поддерживает эту функцию очистки, обеспечивая бесперебойную непрерывную работу. При обесшкуривании копченой рыбы устройство для распыления воды не используется.
S-Технология особенно подходит для видов рыб с тонкой кожей, при которой достигается максимальная производительность при тонком снятии кожи острым ножом или при снятии кожи тупым ножом (silver skinning – серебряное снятие кожи). У нее есть ограничения при глубоком снятии кожи на открытых машинах, так как на них отсутствует поддержка транспортера через прижимной вал. В зависимости от вида рыбы и консистенции филе, не всегда можно использовать максимальный зазор ножа для глубокого снятия шкуры. Также S-Tранспортировочные валы опционально доступны с более крупными или более мелкими зубьями.

Автоматические NOCK-Mашины типа CBF и открытые NOCK-Mашины типа CF, для обесшкуривания рыбы, оснащены транспортировочным валом с кольцевыми канавками (Зубчатым валом). Скребок входит в канавки транспортировочного вала и содержит их в чистоте во время работы.
Экономное устройство распыления воды эффективно поддерживает эту функцию очистки, обеспечивая бесперебойную непрерывную работу. При обесшкуривании копченой рыбы устройство для распыления воды не используется.
CF-Технология особенно подходит для видов рыб с толстой кожей и имеет преимущества с точки зрения универсальности применения для многих видов рыб. Она также подходит для видов рыб с тонкой кожей, но при этом она обладает недостатками в плане максимальной производительности при тонком снятии кожи острым ножом или при снятии кожи тупым ножом (silver skinning – серебряное снятие кожи).
CF-Tранспортировочные валы опционально доступны с более крупными или более мелкими зубьями.

Компоненты машины, которые больше всего подвержены механической нагрузке, такие как привод, транспортировочный вал, зажим для ножа, нажимное приспособление и т.п. находятся в массивных 15 мм базисных пластинах – NOCK POWER PLATES®.
Они расположены в корпусе машины и произведены из пригодного для стерилизации нержавеющего (устойчивого к воздействию морской воды) сплава алюминия (как пример, этот же материал используется в моторостроении).
Благодаря толщине они устойчивы к усталости материала и обеспечивают машинам NOCK прочность и долговечность.

Все части конструкции после открытия боковой крышки легко доступны. Облегчению сервисного обслуживания также способствуют понятная конструкция, отказ от электрического управления и предпочтительное использование всех мировых нормативов. Даже инженер, не имеющий опыта обслуживания машин пищевой промышленности, с легкостью сможет выполнить все необходимые профилактические и ремонтные работы для машин NOCK.

Защитная крышка для машин NOCK для снятия свиной шкуры и пластования шпика сконструирована туннелеобразным способом:
Все части машины, которые могут помешать проходу продукции, как например, подвески и грифы зажимов для ножей, подвески нажимного вала и ленты транспортера, находятся за пределами туннелеобразной крышки.
Преимущества:

• Надежный проход продукта (easy flow) = высокая безопасность работы
• Минимальное скопления остатков продуктов у навесных частей во время работы = выше гигиена во время работы и быстрая чистка машины

Защитные крышки соответствуют европейской норме безопасности EN 12355 и служат для безопасной работы с машинами NOCK с транспортером. Защитный выключатель останавливает машину при открытии крышки. Защитные болты надежно предотвращают случайное захлопывание защитной крышки.

NOCK Active Skin Gripper® это инновационная технология зажимов для ножей для тонкого обесшкуривания лососевого филе при помощи острого ножа для самого высокого выхода продукции при одновременном удаление серебряного слоя. Преимущества:

• Надежное и полноценное обесшкуривание филе – никаких остатков кожи на конце хвоста или по бокам, это означает, что контроль и доработка не требуются
• Потери рыбьего мяса сравнительно маленькие как при стягивание тупым ножом (silver skinning) – на коже остается примерно только 0,5 % рыбьего мяса, а это означает, что выход продукции достигает почти 100%!
• Серебряный слой на филе отсутствует

NOCK Cortex CB 495 SALMON и Cortex CB 496/7 SALMON TWIN серийно оснащена NOCK Active Skin Gripper® . Машине требуется подключение сжатого воздуха. При silver skinning или при глубоком обесшкуривание Active Skin Gripper® отключается.

Система безопасности останавливает машину, когда защитная перчатка ICO касается держателя ножа, подающего или выходящего стола или корпуса машины. Тормозной двигатель останавливается за доли секунды и слегка отводит транспортировочный вал назад, что сводит к минимуму риск получения травмы.
Для бесперебойной работы поверх защитных перчаток ICO необходимо надеть изолирующие защитные перчатки. Таким образом, исключается непреднамеренное отключение при прикосновении к защищенным частям машины.
Система опционально доступна для всех открытых машин NOCK (кроме Cortex CF 300).