В мире промышленного пищевого оборудования есть свои «иконы» — техника, которая устанавливает стандарты качества на поколения вперед. В сфере колбасного производства таким эталоном стал немецкий вакуумный роторный шприц Handtmann VF-50. Несмотря на то, что модель давно снята с конвейера, на вторичном рынке за ней выстраиваются очереди.
Разбираемся, как скромный аппарат для порционирования заслужил статус «неубиваемой легенды».
Технологическое сердце: лопастной ротор против шнеков
Главный секрет успеха VF 50 — запатентованный лопастной (роторный) механизм подачи фарша. В отличие от шнековых аналогов, которые неизбежно перетирают, нагревают и «пережевывают» мясное сырье, ротор Handtmann работает принципиально иначе:
Сохранение структуры. Фарш бережно переносится в карманах между лопастями, не подвергаясь избыточному давлению. На срезе структурных колбас (например, сервелатов) отчетливо виден идеальный рисунок шпика.
Плотность без пор. Глубокий вакуум эффективно удаляет из мясной массы остатки воздуха. Это предотвращает появление пустот в готовом батоне и исключает развитие бактерий под оболочкой.
Минимальный износ. Точность подгонки деталей роторной системы минимизирует трение. Металл не изнашивается годами, сохраняя точность порционирования на уровне сотых долей грамма.
Модификации управления: L, MC и Монитор
За годы выпуска модель получила несколько электронных конфигураций. На рынке б/у оборудования сегодня встречаются три ключевые версии:
Handtmann VF 50 L (Logic). Самая простая модификация с логическим кнопочным управлением. Отличается максимальной ремонтопригодностью — ломаться в этой электрике практически нечему.
Handtmann VF 50 MC (Microcomputer). Микрокомпьютерная версия с расширенной памятью для программ. Позволяет быстро переключаться между рецептурами (до 100 программ в памяти).
Handtmann VF 50 (Monitor). Версия с полноценным графическим дисплеем. Самая наглядная модификация, упрощающая диагностику ошибок и контроль параметров набивки.
Почему малый и средний бизнес выбирает VF 50
Настоящая немецкая сталь. Аппарат целиком отлит из высококачественной нержавеющей кислотоупорной стали. Он равнодушен к агрессивной химии при мойке цеха, не ржавеет в условиях постоянной влажности и переносит жесткую эксплуатацию в три смены.
Идеальная синхронизация с клипсаторами. Шприц оснащен встроенным электрическим импульсным контролем. Он легко подключается по кабелю связи к любым автоматическим и полуавтоматическим клипсаторам (как родным Poly-Clip, так и аналогам). Это позволяет выстроить автономную высокоскоростную линию по формовке сосисок или батонов.
Ликвидность на рынке. Покупка б/у Handtmann VF-50 — это инвестиция с минимальными рисками. Аппарат практически не теряет в цене. Если предприятие вырастает из его объемов, шприц можно продать за те же деньги, за которые он покупался, буквально за пару недель.
Доступность запчастей. Поскольку модель сверхпопулярна, на рынке нет дефицита расходников. Лопасти ротора, уплотнительные кольца, эксцентрики, цевки и кулачки всегда есть в наличии у сервисных компаний — как оригинальные, так и качественные дубликаты.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Производительность | до 2600 кг/ч |
| Давление наполнения, max | 55 бар |
| Емкость загрузочного бункера | 50 л |
| Скорость порционирования | до 420 порций/мин |
| Диапазон веса порции | от 5 до 10 000 г |
| Шаг регулировки веса | от 0,1 г |
| Потребляемая мощность | 4,00 кВт (4,50 кВт при пиковой нагрузке) |
Резюме
Handtmann VF 50 — это «автомат Калашникова» в мире пищевого машиностроения. Простой, мощный, предсказуемый в ремонте и невероятно выносливый. Для цеха, который перерастает шприцы шнекового или гидравлического типа и выходит на объемы до 2-3 тонн продукции в смену, эта машина остается лучшим решением по соотношению цены, долговечности и качества готового продукта.
Если Вы нуждаетесь в такой машине, то обращайтесь, у нас обычно стоят на складе несколько единиц.
